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Schöne Frauensuppe
Zutaten:
2 Zwiebeln
250g Rindergehacktes
Salz, Pfeffer
2EL Margarine
50g Suppennudeln
1 1/2 Becher Naturjoghurt
Rosenpaprikapulver
1/2 l Wasser
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und kleinhacken. Das Rindergehackte mit Salzund Pfeffer würzen, und mit einer gehackten Zwiebel vermischen, daraus kleine Hackfleischbällchen formen, und in einem Topf die Margarine erhitzen und die zweite Zwiebel darin andünsten. Mit einem halben Liter Wasser andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Wasser kocht die Hackfleischbällchen hinzufügen. Nach fünf Minuten auch die Suppennudeln hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluß den Joghurt unterrühren und die Suppe erhitzen jedoch nicht kochen lassen. Mit viel Paprikapulver abschmecken.

Griesnockerlsuppe
Zutaten:
50 g Butter
3l Brühe/Boullion
100 g Hartweizengries
1 Msp. Salz
1 Msp. Muskat
1 EL Petersilie
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren,das Ei dreinschlagen und würzen.Dann langsam den Gries unterheben und gut verrühren. Mit einem TL kleine Nockerln in Walnussgröße abstechen und auf einem Tablett ablegen. In einer kochenden Boullion werden dann die Nockerl eingelegt und 20 Minuten köcheln lassen. Die Nockerl in der Brühe mit Schnittlauch anrichten.

Zwiebelsuppe
Zutaten:
4 Gemüsezwiebeln, Öl
1 l Brühe, Butter
4 Scheiben Toastbrot
Käse zum &Uml;berbacken
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Öl glasig dünsten. Mit der Brühe auffüllen, Salz und Pfeffer zugeben. Ca. 1/2 Stunde auf kleiner Flamme kochen lassen. Nochmals abschmecken und in Tassen füllen. Toastbrot würfeln und in Butter rösten, anschließend dazugeben. Käse reiben und darüber streuen. Bei 250 Grad im Backofen goldbraun backen.

Kastaniensuppe
Zutaten:
1 Zwiebel, 20 g Butter
400 g blanchierte und geschälte Kastanien
1 l Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer
1 Prise Curry, etwas Zitronensaft
1 TL gehackte Petersilie, 1 dl geschlagener Rahm,
1 Bund Schnittlauch.
Zubereitung:
Die Zwiebel hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Kastanien dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Nach 20 Minuten weich garen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Petersilie und den geschlagenen Rahm untermengen. Fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

Bohnensuppe
Zutaten:
1 Bund Suppengrün
40 Gramm Margarine
1 Dose weiße Bohnen
1/2 Liter Fleischbrühe
3 Tropfen Tabasco
2 Esslöffel Tomaten Ketchup
2 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Zucker
1 Schnapsglas Kognak
2 Kochwürste
Zubereitung:
Das Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden. Die Margarine in einem Topf erhitzen und das Suppengrün darin anschmoren. Dann die abgetropften weißen Bohnen dazugeben und mit der heißen Brühe auffüllen. Mit Tabasco, Ketchup, Essig und Zucker würzen und etwa 20 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Jetzt den Kognak und die gehäuteten in Scheiben geschnittenen Würste dazu geben. Die Suppe bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten ziehen lassen.