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| Zutaten:
500g Quark 500ml Tassen saure Sahne 4 feingeschnittene Gewürzgurken wenig, Kapern, Schnittlauch, Zitronensaft |
| Den Quark durch den Sieb streichen und mit der Sahne verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die restlichen Zutaten beifügen. Eventuell noch abschmecken. |
| Zutaten:
4 Eier 4 EL Sahne 100g Speckwürfel 4 EL Parmesan 4 zerkleinerte Essiggurken Salsz, Pfeffer, 2 EL Petersilie |
| Die Speckwürfel in einer Pfanne glasig anbraten. Anschließend die Speckwürfel auskühlen lassen. Sahne, Eier und geriebener Parmesan gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die erkalteten Speckwürfel mit dem Fett hinzugeben und mit den abgekochten Teigwaren (z.B.Spaghetti) vermengen. Nochmals heiß werden lassen, aber nicht mehr Kochen. Vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen. |
| Zutaten:
600g Champignons 500ml Sahne 200g Schmand Salz, Pfeffer, Petersilie etwas heller Soßenbinder |
| Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Champignons in etwas Öl in der Pfanne anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls notwendig mit etwas Soßenbinder binden. Vor dem Servieren Petersilie klein schneiden und unterrühren. |
| Zutaten:
4 EL Rotwein 1/2 Glas Johannisbeermarmelade 4 EL scharfer Senf 1 ST. Schalotte 2 TL Zitronensaft Salz |
| Johannisbeergelee mit Senf, Rotwein und der feingehacken Schalotte vermischen und rühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. |
| Zutaten:
50g durchwachsener Speck 50g fetter Speck Sahne, Soßenbinder 1 Zwiebel Salz, Pfeffer |
| Den Speck in W&rfel schneiden und in einer Pfanne glasig and&uul;nsten. Die Zwiebel klein schneiden und zum Speck geben und mit andünsten. Anschließend mit etwas Wasser aufgießen und 8-10 Minuten kochen lassen. Einen Schuß Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Soßenbinder zum Andicken dazugeben.Soße zu Gemüse und Fleisch servieren. |